【#清明后吃甘蔗要警惕霉变风险# 】俗话说：“清明蔗，毒过蛇”。随着气温回暖，记者走访发现福州甘蔗进入销售尾季，多家超市、水果摊位已悄然下架甘蔗，仅剩零星商家在售卖“最后一波”。

福建省营养协会副会长张雄畴介绍道：“甘蔗采摘后，若储运不当(如高温高湿)，尤其在气温回升的清明时节，甘蔗易滋生节菱孢霉菌，进而产生3 - 硝基丙酸毒素。”据介绍，3 - 硝基丙酸是一种强烈的噬神经毒素，人体中毒后的潜伏期在10分钟至48小时之间，毒素摄入量越高，潜伏期越短，症状越严重。

“‘红心’是霉变的典型表现，但非唯一指标。病菌一旦入侵甘蔗，菌丝就会不断延伸，即便砍掉霉变部分，剩下的甘蔗中仍可能含有大量肉眼难以察觉的毒素。”张雄畴说。 http://t.cn/A6rVLVu4