昨天滚叔在东山碧螺村喝刚上市的碧螺春，如今出的是特高级、特一级、特二级，茶农根据青叶采摘时间和芽叶鲜嫩度来顶级的，4月20日采摘的青叶，做成的茶，就叫炒青了。特级茶都是手工制作的，一斤特高级的碧螺春，里面有6万多个芽头。

特高级的碧螺春，一斤青叶价格是200元，4斤青叶做一斤干茶，光青叶成本就在800元，加上所有制作工序全是手工的，仅搓团工艺，一锅只能做出半斤到7两，耗时半小时，温度、手搓的轻重、茶叶放多少．．．太多讲究了，一斤全手工的特高级洞庭碧螺春，售价2、3千是很正常的。

特一级的采摘时间稍晚几天，特二级再晚几天。市面上碧螺春很多，便宜的也很多，但叫洞庭碧螺春的，那就很少了，1%都不到，这和龙井和西湖龙井差不多。

洞庭碧螺春和西湖龙井，都属于群体种，由于种植环境不同，水土不同，种植方式不同（碧螺春是与乔木果树、花树混栽），制茶工艺不同，成为口感香气滋味不同的2大名茶，茶叶，真是世界上最神奇的叶子。

泡碧螺春，当地人用投注法，先倒上一杯开水，等水温降到七八十度左右，再放茶叶进去，等个两三分钟，把茶汤滤出来，就可以喝了，茶叶不能一直泡着，不然茶汤可能会有些涩。