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香椿，只属于春天的限定原生美味，又到吃香椿的季节了！

我们先来了解一下香椿吧

⭐️香椿的形态特征

树皮：赭褐色，呈片状剥落。

叶：偶数羽状复叶，长30 - 50厘米或更长。小叶对生或互生，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9 - 15厘米，宽2.5 - 4厘米，先端尾尖，基部不对称，一侧圆形，另一侧楔形，边全缘或有疏离小锯齿，两面无毛，背面常呈粉绿色 。

花：圆锥花序，小聚伞花序生于短枝上，花多。花具短花梗，花萼5齿裂或浅波状，花瓣白色，长圆形，先端钝，无毛 。雄蕊10枚，其中5枚能育，5枚退化 。

果实和种子：蒴果狭椭圆形，深褐色 。种子上端有膜质长翅，下端无翅 。

⭐️香椿生长习性

气候：暖温带树种，亚热带也有分布 。较耐水湿，不耐庇荫，耐寒性和耐旱性较差，但成年植株抗寒、抗旱能力会增强 。

土壤：对土壤酸碱度要求不高，在酸性、中性及微碱性土壤均可生长，最适宜土层深厚、肥沃疏松的石灰质土壤 。初期生长快，后期逐渐减慢 。花期6 - 8月，果期10 - 12月 。

⭐️分布范围

原产于中国、老挝、印度等国，后被阿富汗、韩国、乌干达等国引种栽培 。在中国分布广泛，如广西、福建、西藏等省区 ，多垂直分布于海拔1500米以下的溪谷和平原 。

⭐️主要价值

食用：嫩芽、新叶营养丰富 ，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等 ，芳香味浓，可生食、热食、腌制 ，如香椿拌豆腐、香椿摊鸡蛋等。但要注意，香椿叶中亚硝酸盐含量较高，食用前宜用沸水焯烫 。

工业：木屑和根含芳香油，树皮含鞣质和纤维，可提制栲胶、土农药，制作绳索 。木材质地柔韧，纹理直，可用于船舶、家具、建筑用材 。种子含油，可制油漆、肥皂 ，叶可作肥料 。

园林：树干通直、冠幅较大，春秋季相分明 ，可作行道树、庭荫树 ，可丛植或孤植于溪边、河畔 。

药用：根、树皮、叶、嫩枝和果实均可入药 ，有祛风利湿、止血止痛等功效 ，可用于治疗痢疾、肠炎、慢性胃炎等 。

⭐️文化寓意
香椿是长寿树种 ，庄子《逍遥游》有“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”的描述 。常以“椿庭”代指父亲 ，“椿萱并茂”表示父母健在 。 另外，我国是世界上唯一以香椿嫩芽为食的国家 ，香椿嫩芽被列入“小八珍” ，食用历史可追溯至汉代 ，且曾作为贡品进入皇宫 。

今天我们把幸福变成美味，呈现在春天的餐桌上。

今天思思的好吃到停不下来的【香椿鱼】来了。

香椿鱼是香椿吃法中较为独特的一种，以挂糊方式来油炸，外形似鱼状而称为香椿鱼，外酥脆内有香椿之特殊香味，无须繁复的烹饪即能得到zui自然的味道。

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