【做好蛋炒饭的小技巧】：

食材选择与处理

米饭：优先用隔夜饭，水分少，颗粒分明，不易粘连。结块的米饭要事先打散 。

鸡蛋：一般一碗饭配1 - 2个鸡蛋。打鸡蛋时加少量盐，蛋液需要多次顺时针一个方向搅打，让空气进入，炒出的蛋更蓬松；

配菜：可根据自己的喜好来，如青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠、火腿等，也可加入虾仁、海苔、等增添特色。这些食材需要切的尽量小。

烹饪操作要点

火候：先中大火热锅，热锅一定要热均匀，这是关键。
全程中大火可防米饭变软，但注意别糊锅。也可小火慢炒确保饭热透 。
炒蛋：颜色越深，鸡蛋越老，根据自己的口味选择鸡蛋的成熟度。

调味：盐少量多次加，最后根据口味调整；喜欢的话，关火前撒葱花等增香；

还有最重要的一点：多加练习，多次尝试，熟能生巧，找到最适合自己的口味。#生活技巧#