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【清明前后甘蔗中毒高发需警惕】
爱吃甘蔗的小伙伴可能发现过，一些甘蔗的内部偶尔会有变红的现象，好像是“流血”了一样。网上搜索发现，有不少网友说红心甘蔗，类似于“糖心”苹果，味道会更甜，甚至在网购到红心甘蔗后去问店家售后也会获得类似的答案。
⚠️千万别吃，甘蔗的“红心”实际上是内部发生了霉变⚠️
不是红心甘蔗会更甜，倒不如说是因为含糖量高，更易发霉才会红心。苹果的“糖心”确实是因为含糖量高，而甘蔗的“糖心”通常是感染了节菱孢霉菌。节菱孢霉菌在甘蔗内部繁殖时会产生3-硝基丙酸等物质，使得甘蔗心变成红色或红褐色。而且，3-硝基丙酸是一种神经毒素，进入人体后会在短时间内引起中枢神经系统损伤，出现头晕头痛等症状，严重可导致缺血、呼吸衰竭甚至死亡。
那是不是把“红心”的部分去掉就能吃了？不是！
被霉菌侵袭的食物中菌丝已经遍布到了每个角落，即使去掉肉眼看到的霉变部分，剩余的部分也会暗藏毒素。
“红心”通常发生在甘蔗存放时间较长、环境潮湿的情况下，其中甘蔗“红心”以清明前后尤为高发，所以有“清明蔗，毒过蛇”的说法。每年都有关于食用变质甘蔗导致食物中毒的报道，所以遇到这种情况就不要勤俭节约啦，身体健康最重要！
（via.@博物杂志 ）