龙井茶呢是炒青工艺，其中特别关键的一步就是高温快速杀青，这一步温度就需要在200度以上，而且要稳定。

因为温度很高，所以茶叶出来不会是绿色的，如果是绿色的，那么杀青不到位，就是会有青草味，具体的体现就是涩和苦。

当然了，如果在用一些比如乌牛早之类物质不丰富的茶叶，那就是淡而无味，寡淡草味。

图1、图2就是我客户发给我的，这个茶叶采的是很小，但是明显是机器大批量炒制，然后茶树本身也小，涩感就很强了，当然了外形是特级的，也是西湖二级产区，就不大好喝了。

图4、图5、图6就是我家的，颜色基本上不是翠绿色的，但是口感甘甜、香气浓郁，没有青草味，感受不到涩感。

味觉不能顺着网线走，但是很多东西是客观的。