扬州 淮扬菜
极品狮子头（狮子楼）
肉质松软带韧，内含脆藕外撒脆米，正中心一整颗咸蛋黄，口感丰富且融合。味型以咸为主，佐以酱香还有微微药膳香葱香甚至还有丝丝醋香。整体吃完不腻不柴，卖相完整大气，色香味俱全，顶级菜肴出品。
扬州炒饭（狮子楼）
可确认的食材包括肉松，鸡蛋，香葱，腊肉，虾仁，杏鲍菇，海参等。各类食材口感不同味道各异，整体融合性很强，先是感知性较强的脆，之后是杏鲍菇等的弹，最后是海参等的韧，层次分明。味道以咸香蛋香，葱香，胡椒香为主，佐以碳水，海鲜，肉类的各有香气，丰富且融合，不负其盛名。
五丁包（富春茶社）
由莲藕丁，香菇丁，肉丁，笋丁，海参丁等混合调馅，整体味型咸香带鲜，馅料口感整体黏润有汁水，混合各丁的自有口感，较为丰富。
水晶淆肉（富春茶社）
冷菜吃法，开始会有些许薄冰影响口感，切口较厚，整体配比肥瘦约七比三。口味咸香，脂香很浓。肥肉口感类似肉冻，瘦肉纹理分明。
文思豆腐（趣园茶社）
豆腐切丝很细，约只有松针的三分之一，整体断口较多，短丝较多。入口豆腐口感难以分辨入口即化，基本完全溶至汤底内，表现为粘稠的高汤口感。味道咸鲜，豆腥味完全没有，汤清利口。
清炒虾仁（趣园茶社）
味型清甜，细微之处有一丝咸口，十分清淡。口感脆弹，食材火候都十分到位。
大煮干丝（趣园茶社）
豆腐丝粗细均匀，口感统一扎实，汤汁咸口调味，整体菜品较为家常。
红烧河豚（趣园茶社）
整体口味极其鲜甜，将鱼肉的甜度发挥到极致。鱼皮一面滑润一面有硬刺些许磨嘴，建议吃法为内包外整体吃下，口感以硬刺为准。鱼肉入口较草鱼等更易化，抿碎后嚼口又反而更弹，融合胶质感较强的鱼汤十分入味，鲜甜感尤其是鱼肉特有的甜度十分突出。白色如豆腐部位为河豚鱼生殖器鱼蛋，入口有微微脏器腥味，后位转化为微微鲜甜，初入口极其细嫩甚至超过豆腐脑口感，之后转变至十分绵密粘口。野生河豚鱼有剧毒，目前店里采用镇江扬中圈养食材以控制毒素，各位钓鱼佬务必不要尝试自行制作！这无可出其右的鲜甜使拼死吃河豚说法有所探寻。 http://t.cn/EA1R1GB