淋忆卓 25-04-06 03:01
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1.福州菜(闽东)
·佛跳墙
福建头号名菜,汇集鲍鱼、海参、花菇等数十种珍贵食材,用高汤煨制,味道醇厚。
·荔枝肉
形似荔枝的酸甜酥肉,外脆里嫩,福州人童年记忆。
·鱼丸
包心鱼丸(外皮用鱼肉捶打,内馅为猪肉),推荐“永和鱼丸”。
·锅边糊(鼎边糊)
米浆沿锅边浇制,搭配虾米、蚬子等,早餐必吃。
2.闽南风味(厦门、泉州、漳州)
·沙茶面
沙茶酱汤底+碱水面,配海鲜或内脏,厦门街头随处可见。
·土笋冻
泉州特色,星虫熬制胶质冻,蘸酱油醋,口感Q弹。
·姜母鸭
漳州名菜,老姜与鸭肉砂锅焖烧,香气扑鼻。
·海蛎煎 (蚵仔煎)
海蛎+地瓜粉煎制,搭配甜辣酱,闽南夜市必点。
3. 闽北风味(南平)
·武夷山岚谷熏鹅
茶叶熏制的鹅肉,烟熏味浓郁,微辣咸香。
·光泽干煎鸡
闽北农家做法,鸡肉干香紧实,配红糟更地道。

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