#健康与美容[超话]# 本期《健康与美容》杂志携手博主海韵，循鲜而至珍滋味海鲜粥火锅（工体店），以一锅沸腾的春意，品味春日滋补的至味哲学。珍滋味海鲜火锅底料配方源自自创秘方，选用上成的香料、食材，配以原生态种植、土法制作的秘料，臻选当季鲜味食材，精心熬制烹饪。

●招牌佛跳墙火锅
我们首推的是招牌佛跳墙火锅，沿袭传统官府菜佛跳墙的古法工艺，汤底以三年以上的老鸡慢炖8小时，纯鸡汤呈琥珀光泽，表面浮着薄薄一层金黄鸡油，入口醇厚不腻。主料甄选辽参、鲍鱼、花胶、鱼唇等，揭盖瞬间，浓郁鲜香弥漫，辽参软糯中带点弹牙，鲍鱼吸饱汤汁肉质紧致，花胶胶质黏稠如蜜，鱼唇滑润。汤底醇厚，入口柔软欲化，鲜美无比，山珍海味的鲜美被火候驯化成绵长余韵，百年烹饪智慧在此化作舌尖的温润体验，方知何为“一盅尽奢华，至味在清欢”。

●野游大黄鱼
应季招牌野游大黄鱼是本季新的菜品，精选国信品牌东海深海生态鱼，此鱼经6个月野化放养，体重约1斤，体线流畅如梭，鳞片泛金，肉质呈现蒜瓣状纹理。烹饪采用传统油浸技法，加入圆葱、姜片、熟蒜，淋入秘制酱油汁激发酱香，随即铺陈鱼片烹饪而成。全程控时2分钟，鱼肉外缘微卷而内里雪白，小葱段激出沁人葱油香。既以油脂锁住鱼汁，又以辛香衬托本味，入口柔嫩如脂，海鱼鲜甜与葱油焦香在舌尖交织，成就“鲜而不薄，香而不腻”的春日至味。

●卤水掌翼拼盘
店内的特色菜品卤水掌翼拼盘，取材广东黑棕鹅中鹅掌翼，肉质饱满且嫩中带韧。传统潮州卤制做法卤制而成，胶原与卤香层层渗透。成菜掌翼呈琥珀油润之色，鹅掌筋道如鲍，鹅翼皮肉弹糯，蘸上蒜蓉白醋碟，卤香中透出甘甜回韵。看似浓墨重彩的调味，实则以鲜香吊出鹅肉本真，恰合春日“少酸增甘”的食养之道。

●招牌瑶柱粥火锅
汤底甄选四种不同产地上乘大米，配以蚝豉、瑶柱、新会陈皮等食材，慢火细熬。米粥逐渐化为绵密清甜的米浆，舀起一勺可见浓稠挂勺，米香中透出海鲜干货的甘醇，涮煮新鲜的海鲜拼盘，粥汤的鲜甜瞬间锁住食材本味，肉质鲜美。搭配店家特调的蘸料，更衬出海鲜的鲜嫩清甜。粥底随涮煮渐浓，米粒融而不散，米香与海鲜的甘醇完美交融，独特搭配更为鲜美可口。

●萝卜炖牛腩
牛腩香嫩软烂，筋膜部分呈半透明胶质状，萝卜吸饱汤汁变成琥珀色，一抿即化。看似清淡，入口却醇厚回甘，牛腩的脂香与萝卜的清甜交融，暖胃熨帖。
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