以下是一般正规屠宰场的杀猪流程简介，仅供参考：

前期准备

• 选择合适的猪：挑选健康、符合屠宰标准的猪。

• 禁食停水：在屠宰前12 - 24小时停止给猪喂食，停水2 - 4小时，以减少猪胃肠内容物，便于屠宰操作和防止污染。

• 准备工具：准备好锋利的杀猪刀、放血桶、烫猪毛的热水锅、脱毛工具、分割刀具等。

致昏

• 电击致昏：使用专门的电击设备，将电极接触猪的头部，通过瞬间的电流使猪失去知觉，这种方法能让猪在短时间内进入昏迷状态，减少痛苦。

• 二氧化碳致昏：将猪放入充满二氧化碳的密闭空间中，使猪吸入二氧化碳而昏迷。

放血

• 猪致昏后，将其倒挂在屠宰架上，然后用锋利的杀猪刀割断颈部的颈动脉和气管，让血液流入放血桶中。放血要充分，一般需要3 - 5分钟，以确保猪肉的品质。

烫毛脱毛

• 烫毛：放血完成后，将猪放入热水锅中烫毛，水温一般控制在60 - 65℃左右，时间约为5 - 10分钟，使猪毛能顺利拔除。

• 脱毛：可使用脱毛机进行机械脱毛，也可用手工方式用刮刀等工具刮除猪毛，确保猪体表面的毛全部脱净。

开膛取内脏

• 用刀从猪的腹部正中切开，依次取出心、肝、肺、胃、肠等内脏器官，注意操作要小心，避免弄破内脏，污染胴体。

分割

• 将猪胴体按照不同的部位进行分割，如分为猪头、猪蹄、猪排骨、五花肉、里脊肉等，然后进行进一步的加工或包装。