【早春南疆的舌尖记忆-34】喀什作为古丝绸之路上的重要节点，商业贸易活动频繁，巴扎文化源远流长，“汗巴扎” 是喀什巴扎文化的重要组成部分，也是民俗文化的重要展示窗口。在“汗巴扎”里丰富的面食成为亮丽的风景，“烤馕”是主流产品，但也有不同品种；“烤包子·”则是三角的、圆的、长的，形状各异；面条、面皮、粉皮是要根据食客的爱好调味或者用不同的炒菜拌着吃的；春卷、油糕、油饼口味和馅料是有甜有咸的；中原一带蒸、煮、烙、煎类的面食几乎没有。看到有一家摊点售卖“苜蓿馄饨”，记得曾在“楼兰有约”餐厅吃过带汤的“牛肉馄饨”，是作为一道菜上来的，“苜蓿馄饨”不知是否也是这样的。据介绍，张骞出使西域后苜蓿传入中国，新疆作为丝绸之路的重要通道，很早就开始种植和食用苜蓿。南疆不仅已成为苜蓿主要产区，食用方式也多种多样，常见的有凉拌苜蓿，还可以用来包饺子和馄饨。