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春天到，折耳根上桌！一口咬住“舌尖上的春意”，折耳根与春天的适配度，想必不用多说了！

折耳根，学名鱼腥草，是一种在中国广泛分布的多年生草本植物，主要用于中医药和食疗。在西南地区，尤其是云贵川地区，折耳根是一种常见的野菜，也用于制作各种美食。它植株矮小，叶呈心形，茎细长，有明显纵棱。

其味道独 特，爱者痴迷，厌者避之不及。初尝者可能不适，但习惯后会被那浓郁、带着泥土气息的特 殊风味吸引。

折耳根营养丰富，含蛋 白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，还有挥发油、黄酮类等生物活性成分，具抗 菌消 炎、清 热解du、提 高 免 疫力功 效。

食用方法多样，可洗净切段加调料凉拌，口感脆嫩；与肉类搭配炒炖，为菜肴添独特风味；还能切碎入馅包饺子、包子。

春天是吃折耳根好时节，山间田野易寻其身影。采摘时选鲜嫩部分，注意保护植株。

不过，折耳根性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。食用前要彻底清洗，去除杂质和泥土。

折耳根全株都可以食用，吃法又可以分为三种：吃根、吃叶和根叶一起吃。

吃叶子，就要选择鲜嫩的，凉拌zui好，一半根茎，一半叶子，春季是一个非常适合享用凉拌折耳，凉拌折耳根不仅清爽开胃，还能带来一种独 特的山野风味。

今天思思带你做【春季限定美食之香菜折耳根拌胡豆（蚕豆）】春季，新鲜的胡豆，风味独 特的香菜和折耳根，三者搭配，成就一道新鲜可口小菜，味道相当巴适啦，酸辣爽口又开胃，味道清香，解腻又下饭，宝宝一定要试试哦。

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