蓝莓蛋糕卷
最近爆火的蓝莓面包，又要烤面包又要烤蛋糕胚。还是做个蛋糕卷简单快手！
✨材料：鸡蛋5个，玉米油45g，全脂牛奶50g，低筋面粉60g，细砂糖50g
✨步骤
1.分离蛋清蛋黄
2.牛奶+玉米油搅匀乳化，再筛入低筋面粉搅匀，再加入蛋黄搅匀。
3.预热烤箱160度
4.蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打散蛋清，再分三次加入细砂糖，打至小弯钩。
5.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋清盆中，拌匀即可。（我习惯用蛋抽拌，最后再用刮刀整理）
6.面糊倒入烤盘中，轻震烤盘，放入烤箱中层160度烘烤34分钟
7.出炉震盘。这次做的反卷，表皮要去掉，所以出炉后就盖上油纸马上翻转过来倒扣晾凉，晾凉后表皮就可以跟着油纸揭下来了
✨蓝莓酱
蓝莓200g，细砂糖32g，柠檬汁5g
熬煮到浓稠备用
✨组装
1.蛋糕胚抹上蓝莓酱后卷起，放冷藏定型30分钟。
2.表面均匀抹上蓝莓酱，撒上椰蓉，可以提起油纸滚动蛋糕卷，使椰蓉翻滚均匀。
3.切块后正反两面再裹上一层椰蓉
⚠️烤箱温度时间仅供参考，我的烤箱温度偏低的。