黄焖鸡翅
步骤一：鸡翅焯水
1. 煮开一锅水，水煮开之后，放入花椒、一半的姜和所有的鸡翅，水重新煮开后焯水3-5分钟，捞出，洗净备用。
2. 额外煮开一壶水，放在一边，为后续步骤做准备。

2️⃣步骤二：炒糖色
- 炒锅中放入少许水，放入所有冰糖，开大火，不停搅拌，直至糖变成焦黄色。
- 如果炒的过程中水都蒸发完了，但糖还没完全融化，可以再倒入一点热水帮助糖继续融化。
- 糖开始变色之后，颜色加深的速度会很快。出现焦黄色的时候，就需要马不停蹄开始下一步了。

3️⃣步骤三：炒鸡翅
1. 开大火，将所有鸡翅倒入锅中，与糖色一起翻炒十秒钟，再倒入剩下一半姜、香叶、干辣椒、小茴香，再翻炒十秒钟。
2. 倒入热水，不用完全盖过鸡翅，水位可以稍微比鸡翅低一点。让水重新煮开。

4️⃣步骤四：焖鸡翅
1. 水煮开后盖上盖子，转中小火，焖10分钟。
2. 开盖给鸡翅翻个面，再盖上盖子继续焖10分钟。

5️⃣步骤五：收汁
焖完20分钟后，开盖，大火收汁。酱汁中带糖，注意不要烧焦。鸡翅完全吸收完酱汁就可以关火出锅了！#生活手记#