炒面哪里都行，但各地都有所不同，我把炒面分为手工面炒面和机制面炒面。手工面炒面主要流行于大西北地区，如甘肃青海的炒拉面，宁夏银川的孜然炒面，新疆的干煸炒面、二节子炒面、丁丁炒面等，手工面条口感筋道有嚼劲，炒面会加番茄酱提味，大多是搭配牛肉一起炒。
普通机制面炒面流行于南方各地，炒面时会加绿豆芽小青菜等，味道不如西北的炒面。但安庆炒面很有特色，安庆炒面的灵魂是卤子，所以炒面也湿漉漉的，
酱味浓郁，在炒面里是比较好吃的。
当然了，安庆炒面与西北的炒拉面不是一回事，不可类比，只适合与类似的炒机制面比。 图四是武汉的牛肉炒面，18块钱值不值？ http://t.cn/A6zOHZoM
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