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四川乐山苏稽古镇与跷脚牛肉

四川乐山有个苏稽古镇，成名于隋朝，史称“桂花场”，有1400多年的历史。在唐时为苏稽戍，宋置苏稽镇，清有“苏稽铺”、“苏稽乡”之称。

这里山清水秀，物阜民丰，古代曾是信徒朝拜峨眉山的起点之一，境内有“峨眉朝山第一拜”的遗址。

苏稽之名有两说，一源于古代一位隐士之名；二说苏东坡为官曾到这里稽查。我信一，苏稽乃远古隐士之名；二说东坡来此稽查故名。唐时就有苏稽戍了，东坡是哪个朝代人，难免牵强附会。

苏稽跷脚牛肉在全国飘香闻名，注册了国家非物质遗产名，到处都能见到苏稽跷脚牛肉店。

到乐山品赏跷脚牛肉最为正宗，问起跷脚牛肉之名来历。

老板告诉说：在30年代初，这里老百姓民不聊生，贫病交加。当地有位擅长中草药的罗老中医，在河边悬锅烹药，医治乡民。

罗医生看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是就把牛杂捡回洗净后，放在他熬中草药的汤锅里熬，让人们来免费吃喝。

结果熬出来的汤味甚是鲜香，还有防病治病的功效，引来食者不断，常常爆满。很多买了牛肉，没有座位的。就端着碗，站着、蹲着、有的就干脆直接坐在门口的台阶上，跷着二郎腿，端碗即食。久而久之，人们便形象的为这个牛肉，起了这个“跷脚”牛肉的别称，流传至今。 http://t.cn/RxnlaIm http://t.cn/A6rKMZSj