在福建漳浦的菜市场深处，一家不起眼的小店飘着勾人的肉香。这里藏着全县闻名的传奇肉圆——不加一点淀粉，只用新鲜后腿肉，三代人用木槌捶打了四十年。每天凌晨，带着余温的猪肉被切成薄片晾凉，再经老师傅抡起硬木槌反复捶打40分钟，直到肉质纤维彻底舒展，化作胶润润的肉糜，再用勺子一个个剜成肉丸，温水慢煮的肉圆如白玉般浮起，咬下去脆弹爆汁，鲜甜的肉香在舌尖炸开。 老板每日限量制作100多斤，老饕们总要赶早排队。配上一碗葱香扑鼻的拌面，或是舀着扁食的清汤，肉圆的脆、面的韧、汤的鲜在唇齿间交响。这双手工锤炼的滋味，是机械流水线永远无法复制的古早魂灵。#微博尝鲜计划##春日尝鲜指南##我的美食日记##乾动力美食[超话]##漳州·漳浦[地点]#
发布于 福建