[干饭人]#冷藏米饭 减肥#

按照消化程度，食物中的淀粉可分为 3 类——

① 快消化淀粉：在 20 分钟内，就能被小肠消化吸收，不仅能较快地提供能量，也会导致血糖水平快速升高；

② 慢消化淀粉：一般需要 20~120 分钟，才会被小肠消化吸收，可以持续提供能量，血糖升高较为平稳；

③ 抗性淀粉：小肠中消化吸收不了，也不能分解为葡萄糖被人体利用，几乎不会产生能量，也不会升高血糖。

此外，抗性淀粉对身体很好，它能保护肝脏、改善血脂血糖水平，还能增强饱腹感、降低食欲，帮你控制体重。

而热米饭一冷藏，在低温下会出现“老化回生”现象，抗性淀粉含量会增加。

有研究表明，普通粳米饭放入冰箱冷藏保存 24 小时后，抗性淀粉含量从 4%上升到了 14%！

除了冷米饭，也可以通过土豆、板栗、豌豆、芋头等食物来摄取抗性淀粉。

但不是所有人都适合吃冷米饭，平时消化能力差、胃肠不适、经常胀气等人最好别这么干，避免病情加重，尤其是正处于生长发育中的儿童、老年人、孕妇等人群。

[话筒]需要注意的是，一定要小心米饭的保存环境，避免感染李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，引起食物中毒！#小卫辟谣问答#（科普中国）

食物放凉，真的会“没热量”[doge]