中国人吃面的历史最早可以追溯到新石器时代的“米条”，东汉时期的“煮饼”被认为是面条的早期形式；魏晋南北朝面条的制作技艺逐渐成熟，形状和制作方法更加多样化；隋唐时期面条成为宫廷御膳的一部分，并逐渐成为民间广泛食用的主食。南京面条主要分为两大类：小煮面和老卤面。小煮吃的是皮肚，老卤吃的是浇头。不管哪种面，辣油才是灵魂。南京人吃面一般都会斩半只鸭子，盐水鸭或者烤鸭。给朋友们推荐我认为南京排名前三的面馆：1.雨花小时面馆的大肉面。2.茶南十月面馆的肥肠拌面。3.南理工对面的西来顺牛肉拉面（排名分先后）