炒鸡这样做更美味，不腥不柴，酱香醇厚。

沂蒙炒鸡
原料：
鸡1只（700g）
大葱半根
青椒3个
蒜1头
姜7片
八角3个
干辣椒8个
桂皮1片
香叶3片
豆瓣酱（30g）
 
1，一整鸡剪开，去指甲，剪成块。因为炒的时候鸡肉会缩水，可以剪大块一点。洗净血水，鸡块冷水下锅，加适量料酒去腥，小火煮开后撇去浮沫，搅拌一下。鸡肉洗净沥干水备用。

2，半根大葱切段，三个青椒切滚刀块，一头蒜切厚片，三个八角，八个干辣椒，一片桂皮，姜七片，三片香叶，30g豆瓣酱。

3，锅中放油烧热，下姜片、鸡块，小火炒出水分，炒至鸡皮变成金黄色为止。放入所有香料，炒出香味。加1勺5cc的老抽，3勺5cc的生抽，适量蚝油，30g豆瓣酱，翻拌均匀，倒入没过鸡块的冷水，水煮开后盖上盖子，中火炖25分钟，期间翻拌一下。

4，炖好后打开盖子，下辣椒、葱段，中大火收汁，翻炒至断生。加入蒜，不停翻炒，最后放适量糖提鲜，翻拌一下即可开吃。

Tips：
1，用的都是5cc的勺子可以作为参考。 http://t.cn/A6rpEFW7