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湘j 人发言：对粉要求很高，一定要是汤粉不能是拌粉，汤不能没过粉，必须是先烫好粉以后，再浇上热腾腾的牛肉高汤，肉汤必须是熬出来的原味高汤，再洒上牛肉片（什么口味就撒什么味道的牛肉，我喜欢酱汁和麻辣牛肉）和小葱。除此以外不要有任何佐料，千万不要放红油和辣椒，也不要放乱七八糟的青菜和萝卜，小菜一定要另外乘一碗夹着吃，不能盖在粉上，会损害粉的本味。
吃粉最重要的就是吸溜吸溜中带来的快感和粉中的牛肉汤汁，只是盐味，辣味是牛肉带的，任何佐料都不能遮盖掉汤底本来的鲜美。
而且我说的是粉不是米面。米面是另外一类，米面最好吃的时候是用鲜肉汤浸泡再洒上细肉丝和葱花。最简单最美味。