从中医的角度看历史的酒文化

一

酒是一味饮品。生活中我们与家人或好友相聚时，常会小酌一两杯，可以增添不少乐趣。可以说，中国人的生活离不开酒，酒已经成为我们文化的一个部分。

那么，饮酒对健康到底好不好呢？

我们都知道，饮酒要适量。那么，何为适量？根据世界卫生组织的建议，男性每天饮用不超过20克（相当于50毫升白酒或125毫升红葡萄酒）的酒，女性每天饮用不超过10克（相当于25毫升白酒或60毫升红葡萄酒）的酒即可被认为是适量饮酒。

中国人离不开酒，今时的媒体广告中也处处有酒。可以说，酒是中国人生活中的必备品，同时，酒也是一味中药，具有疏通血脉、祛风驱寒的作用，同时可以作为药引，或制成药酒后，更能增强酒的补益之功或行血之效。

明代大医李时珍《本草纲目》中记载多种酒的功效，如“米酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发愁，宣言畅意。久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢。”“枸杞酒，补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚。”

高濂《遵生八笺》中也记载了酒的功效，如“葡萄酒行功导引之时，饮一二杯，百脉流畅，气运无滞，助道所当不废。黄精酒主除百病，延年，变须发，生齿牙，功妙无量。”

显然，酒具有养生的功效，是有益于健康的。

二

在明清小说中，常会谈到酒。一方面，酒是平时常用的饮品；另一方面，酒也是药，能治病，也能做药饮。以下试举数例：

比如，《金瓶梅》第33回，月娘孕中上楼不慎摔跤，胎儿保不住，“刘婆子留了两副大黑丸子药，教月娘用艾酒吃。那消半夜，吊下来了，在马桶内。”

这里的“艾酒”，当是艾叶制作的酒，其既有艾叶的温阳之力，还有酒的活血行血之功。刘婆子用艾酒来做打胎引经药。

又如，《金瓶梅》第53回，月娘备有羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物与西门庆吃了。

羊羔酒，估计是用羊肾制作而成，有温阳补肾之功，能大补元气，健脾胃，益腰肾。

关于菊花酒，李时珍《本草纲目》记载：“菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹，消百病。”

《红楼梦》中亦常提到用酒做药用。比如，第31回提及袭人被宝玉误踢后吐血，宝玉叫人烫黄酒，要山羊血黎洞丸来；

第38回，黛玉吃螃蟹后觉得心口微微疼，要喝口热热的烧酒。宝玉便令将那“合欢花浸的酒”烫一壶来。合欢花性平、味甘，能疏肝理气、安神活络，治郁结胸闷、失眠健忘之症，令人乐而忘忧。黛玉用它不仅能祛除寒气，而且对她的多愁善感、夜间失眠等也有独特的功效。

三

今时我们饮酒，冷热很有讲究。比如，喝啤酒往往要冰着喝才爽，喝威士忌或干白时，往往要在酒瓶外加冰块降温。但喝黄酒时，尤其是冬季，要烫着喝。

古人喝的酒往往是烫着喝。比如，《金瓶梅》第1回，武大安排酒席招待武松，“随即烫酒上来，武大叫妇人坐了主位，武松对席，武大打横。”

第53回，西门庆进月娘房间，月娘让丫鬟摆设肴馔，烫酒上来，两人促膝而坐。

再如，《醒世姻缘传》第4回，“婆子安顿了李成名进去，随即收拾了四碟上菜，一碗豆角干，一碗暴腌肉，一大壶热酒，叫昨日开门的那个秃丫头搬出来与李成名吃。”

如果喝冷酒，特别是冬天喝冷酒，会怎么样呢？

《红楼梦》第8回，冬季某天，薛姨妈设宴请宝玉黛玉，李嬷嬷不让宝玉喝酒，宝玉央求喝一钟。“宝玉说：‘不必温暖了，我只爱吃冷的。’薛姨妈忙道：‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打飐儿。’宝钗笑道：‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。’宝玉听这话有情理，便放下冷酒，命了暖来方饮。”

从中医来分析，冬季寒冷，饮热酒既可温通阳气，又可助发散，从而调畅气血，让人感觉到温暖舒服。这也是饮酒养生的要诀。

四

古人有着丰富的酒文化，这些酒文化也在明清时代的小说中多有反应。可以说，酒文化已经成为当时社会生活的一个真实写照，反映了其时的社会风俗和时代特征。

有学者统计了明清五大经典小说中关于酒的种类。

《西游记》100回中共55回谈到了酒，并提到了6种酒，包括椰子酒、葡萄酒、御酒、羊酒、蟠桃酒、按酒。

《三国演义》120回中共74回谈到了酒，并提到4种酒，包括羊酒、社酒、艾酒、净酒。

《水浒传》100回中共90回谈到了酒，并提到了7种酒，包括透瓶香（出门倒）、玉壶春酒、蓝桥风月美酒、黄封御酒、按酒、社酒、葡萄酒。

《金瓶梅》100回中回回皆提到了酒，并提到了25种酒，包括金华酒（或称南酒、浙江酒）、老酒、葡萄酒、茉莉花酒、药五香酒、竹叶清酒、菊花酒、艾酒、麻姑酒、豆酒、羊羔酒、烧酒、白酒、黄米酒、荷花酒、河清酒、鲁酒、南浇酒、橄榄酒、琥珀酒、果酒、内酒、窝儿酒、头脑酒、雄黄酒。

《红楼梦》120回共90回提到了酒，并提到了8种酒，包括黄酒、惠泉酒、烧酒、屠苏酒、葡萄酒、羊酒、果子酒、御酒。

显然，酒文化代表的当时的社会风貌。比如，《西游记》写唐僧师徒西天取经，佛家一般不食荤，但可以喝素酒。又如，《三国演义》写魏蜀吴争霸，天下英雄相聚，“何以解忧，唯有杜康”。《水浒传》中梁山好汉个个好酒，无酒不欢，有一分酒则有一分本事，有十分酒便有十分的气力。

五

酒是送礼佳品，多用来作为礼节馈赠，且古今如此。

以《金瓶梅》为例，书中出现最多的是金华酒，从书中描写可以看出，金华酒在当时是很名贵的，多用于送礼。如《金瓶梅》第35回，韩道国送礼致谢时，送了“一坛金华酒”。第72回，安老爹给西门庆送分资，玳安告诉春梅内有“两坛金华酒”。

《金瓶梅》中有关酒类繁多，说明明代饮酒风气之盛，酒类品种之多。由于明代商品经济的发展，官宦富商、市民等各阶层的人数不断膨胀，进一步刺激了酒类的生产与消费。

《红楼梦》中不管宴请、聚会，还是平时小酌，都离不开酒。

而且，古人逢节日或庆贺往往都离不开酒。

比如，《西游记》第69回，写朱紫国国王道：“三年前，正值端午之节，朕与嫔后都在御花园海榴亭下解粽插艾，饮菖蒲雄黄酒……”古人端午节习俗有插艾叶、吃粽子、饮菖蒲酒和雄黄酒的。菖蒲酒，通血脉，调荣卫，具有延年益寿的功效。雄黄酒驱虫辟邪、清爽神志。但雄黄毕竟有毒，只可外用，不可饮用。

再以《红楼梦》为例，在宁荣二府，饮酒的名目也有很多：除夕、春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节要饮酒；祝寿、生日、婚宴、贺喜、祭奠要饮酒；接风、饯行、待客、迎来送往也要饮酒；如果没有以上这些理由，平常赏花、赏雪、赏戏、赏舞蹈还要饮酒。总而言之，在宁荣二府，饮酒已融入日常生活之中。

为什么要饮酒？除了有通畅气血，助益养生之外，酒还有压惊、助兴的功效，

比如《三国演义》第21回，曹操邀刘备赴宴，青梅煮酒论英雄，关羽、张飞赶到，曹操命：“取酒与二‘樊哙’压惊。”关、张拜谢。

《怜香伴》第18出，曹个臣海中遭遇风暴，飘到岛上，不胜悚栗，岛上官员接待他，设酒席为他压惊。

六

酒为水谷精液所化，体湿性热，少饮则能调和气血，流畅阴阳，内助中气，捍御外邪，若过饮无度，轻则伤人脾胃，重则损人神气，所以酒困之人，昏晕烦乱，干呕恶心，饮食即吐，百体酸软，身热头疼，嘈杂吞酸，胸膈痞塞，口燥舌干，手足颤摇，心神恍惚，不思饮食，小便浑浊，大便溏泻，此皆湿热伤形与气。

古时不少人好酒，不论宴席，朋友聚会，还是自饮，很容易饮酒过量。若不小心喝多了，如何解酒呢？

中医有一套有效的解酒方法，希望大家都能为自己或者为爱的人收藏起来，以备不时之需。而不喝酒的朋友，也可以动动手指，分享给你关心的人。

一、穴位按摩缓解酒后不适
1、如果喝酒之后还算清醒，但感觉身体不太舒服，此时可以按压人体手上的“速效解酒穴”----关冲穴，它位于手环指尺侧端，距指甲角0.1寸。

关冲穴是手少阳三焦经的起始穴，而三焦经是气和水运行的通道，有行气利水、醒神开窍的作用，所以刺激这个穴位可以解酒防醉。

用指甲掐按关冲穴，每次10秒，放松2秒后重复，每侧手指掐按5次。用力均匀，使穴位能感到微微酸痛，这样做可以缓解喝酒之后引起的不适。

2、如果感到头部不舒服，这时可以用拇指轻轻按揉头上的百会穴、风池穴、风府穴，可缓解头晕头痛，慢慢恢复清醒。有提升全身阳气的作用，适当按压能够缓解头痛，加强气血流通，改善全身乏力、疲惫等症状，而刺激后脑勺上的风池穴、风府穴能够醒神开窍，还可以防范醉酒后遭受风寒侵袭。

3、胃不舒服的话那就要刺激期门穴、内关穴和三阴交穴了。然后加揉手上的内关穴，内关为心包经穴位，有宽中理气的作用，有助于改善胸闷、呕吐等症状。

大家注意了，穴位按摩的具体顺序是先按揉手部的关冲穴、内关穴。再刺激头部穴位，接着按摩胸腹部的穴位。最后按摩脚上胃经的穴位加脾经三阴交穴，休息一小时之后会感到身体舒服很多。

另外，肝不好的人，喝酒之后尤其要注意养护肝脏。人体的养肝大穴是肝俞穴、太冲穴、大敦穴、三阴交穴，经常艾灸可以调养肝脏、防病保健。

要注意的是，不是让你醉酒后马上艾灸，而是说平时的时候要多灸一灸这些穴位，特别是饮酒后的一两天，灸一下有护肝的作用。

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关于葛根解酒，古籍中早有记载。《食疗本草》云：“（葛根）蒸食之，消酒毒。”《证类本草》记载，葛根“能治天行，上气呕逆，开胃下食。主解酒毒，止烦渴”还能“解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩”。

枳椇子，能够理气消食，舒缓胃肠不适，清湿热，解酒毒。用于酒精中毒，烦渴呕逆，二便不利；桑椹，具有清热解毒、生津止渴的作用，能够缓解口干舌燥的感觉；陈皮，能够健脾理气，促进消化；茯苓，有利水渗湿、健脾益气的功效，能够缓解酒后的水肿症状；生山楂，能够消食化滞，促进胃肠蠕动；栀子，具有清热解毒、利湿退黄的作用，能够缓解酒后的口苦口干；罗汉果，能够清热解毒、润肺止咳，有助于缓解酒后的咳嗽症状。

酒是我们在人际交往中时常接触的，但喝酒一定要讲究度，少量饮酒对人的功能还是有好处，但大量饮酒会对人体造成伤害，所以，对酒，我们要适可而止。解酒方虽好，但为了身体健康，适量、少量饮酒才是上上策。

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