【#剩饭菜应该趁热放冰箱#】#剩饭菜别等凉了再放冰箱#研究发现，当温度超过60℃，绝大多数细菌无法存活。当食物温度降到60℃以下，就有细菌开始生长。温度在30℃~40℃，细菌们会旺盛繁殖。中国营养学会建议，如果要存放2小时以上，特别是气温较高季节，应将存放温度控制在60℃以上或5℃以下，防止致病菌大量繁殖。可见，饭菜应该趁热放冰箱。

当然，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可提前用保鲜盒或者保鲜袋装好，室温下放一会儿，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）时放进冰箱冷藏或冷冻保存。