🍆蔬菜颜色越深，营养越高？

一般来说，蔬菜的颜色越深，维生素、矿物质等含量就越高。

根据蔬菜颜色和营养价值，它的排序大致为：绿色＞紫色＞红色＞黄色＞白色。不同颜色的蔬菜，营养价值也不同——

① 绿色：富含叶酸、维生素K和钙；
② 紫色：富含花青素，有很好的抗氧化作用；
③ 红色：富含番茄红素，能预防心血管疾病；
④ 黄色：能转化为维生素A，对眼睛好；
⑤ 白色：也有自己独特的营养成分。

[思考]那浅色蔬菜就可以不吃了吗？

大白菜虽然是白色的，它的维生素C和膳食纤维也很丰富，所以不管什么颜色的蔬菜，都要吃！#小卫辟谣问答#（复旦大学附属中山医院）