#生活手记#
材料准备

- 焦糖部分：细砂糖40克、清水15克、热水20克。

- 布丁部分：牛奶200克、动物性淡奶油200克、细砂糖30克、鸡蛋2个。

制作步骤

- 制作焦糖：不粘小锅内倒入40克白砂糖和15克清水，大火加热至糖浆变色后转小火，整个过程不可搅拌，可端起小锅轻轻摇晃使颜色均匀，煮至琥珀色，倒入20克热水，继续煮大约5秒钟关火，将焦糖液倒入布丁模中，铺满模具底部，放在一边备用。

- 制作布丁液：在刚才熬焦糖的小锅中倒入200克牛奶、200克动物性淡奶油和30克白砂糖，一边煮一边不停搅拌，直到砂糖全部融化，锅边开始冒泡泡就离火，静置备用。打散两个鸡蛋，一边不停快速搅拌牛奶混合物，一边缓慢倒入蛋液，直到完全混合拌匀，把奶蛋混合物过筛两次。

- 烘烤成型：将布丁液倒入装有焦糖的模具中，覆盖锡纸，放入一个较深烤盘，注入热水，热水高度大概到布丁模的1/3处，送进预热好的烤箱，160°C烤60分钟。出炉后揭开锡纸，放凉后再盖上锡纸，冷藏4小时后食用。