○做菜给老娘吃--红烧豆腐○
由于难得一人回来台北，也难得没什么约，空出的时间也不太想再约朋友，不然一下子又塞满行程。帮老家清理整顿了一下，把老旧小家电都汰旧换新，帮老妈买了空气炸锅、微波炉、电磁炉、线排。
最后看到她厨房有合适的锅具，于是就准备亲自下厨做菜给老妈吃，上次应该是她来宁波的时候吃过我的红糟肉、赤肉羹。这次又现学现卖了两道菜准备孝敬老母，因为她不太吃辣的，还有各种不吃，于是我问了她，似乎平时都吃鱼肉和鸡肉，菜色相当单调，帮她丰盛一下…
P.S 因为手边没有量杯，份量用大家随手可得的物品体积来计算。

第一弹~红烧豆腐
材料：
嫩豆腐一盒（300克以上）
猪绞肉（大约半个饭碗的份量）

辅料：（先切好，备料）
1、小葱粒（葱花）：半个饭碗的份量
2、姜末：总份量约1个矿泉水瓶盖的量
3、蒜末：总份量约2个矿泉水瓶盖的量

调料：
生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉（酌量淀粉加水搅匀）

做法：
1、将买来的豆腐外壳底面4个角落各剪一个小口。（方便较为完整地倒出豆腐）将豆腐切成小块。
2、在锅中将水烧开，加入一勺盐，把切好的豆腐倒入锅中焯水后，捞出备用。
3、冷锅开中小火热个2分钟，锅中倒入少许油，放入肉末，翻炒至变色。
4、把姜蒜末都倒入锅中爆香，再加入一勺水（大约200ml），放入豆腐，加入份量约一汤匙的生抽、老抽、蚝油，再加入一茶匙的盐和白糖，自己斟酌要不要加白胡椒粉，要加随个人喜好的份量。
5、盖上锅盖焖煮5分钟，打开锅盖将搅匀的淀粉水（勾芡），分3次陆续加入锅中（每倒入1次就用铲子推一下，比较不会弄破豆腐），撒上葱花，就可以出锅了。

250415后记补充：
刚发的时候，漏了放肉末的步骤，之前有朋友留言，没看懂，以为是嫌我肉末太少没看到，我重新检查后才发现是少了步骤，感谢那些提醒我的人，也说声不好意思[握手]
#学徒食谱#