昨天说了要写一下安吉白茶和黄金芽的事，今天就兑现。图1 就是安吉白茶，图2 是黄金芽，图3 是群体种的西湖龙井。

首先，安吉白茶和黄金芽虽然都不是以绿茶之名，但是本质上他们是属于绿茶的。因为绿茶并不是按照颜色定义，而是按照工艺定义。中国的茶叶分为『绿、白、青、黑、红、黄』，其中绿茶是加工中基本不发酵的工艺特征。另外也要补充一下白茶，工艺上的白茶是指以萎凋工艺为核心的茶叶加工。

那么安吉白茶和黄金芽既然是绿茶，又是白茶又是黄金，其实就是以原料的颜色来说明的。

安吉白茶的根其实是1930年，安吉县天荒坪镇大溪村发现一株野生白叶茶树（现称“白茶祖”），1982根据这颗茶树无性繁殖出了『白叶一号』这个品牌。同样黄金芽也是浙江大学根据1990年在宁波余姚发现的一株自然变异的黄化茶树培育出来的『中黄一号』。

安吉白茶和黄金芽本身呢，原理是不一样的，安吉白茶是因为低温的情况，导致新叶的叶绿素合成受阻（如果气温升高其实还会有返绿现象出现），形成了白色或者浅绿色，因此氨基酸含量极高。而黄金芽是光敏感，在光照充分的时候，因为叶绿素合成受阻，所以无论温度升高与否，黄金芽的叶子都是黄色的。形象一点的说，安吉白茶就是被冻的，黄金芽就是天生黄毛，茶中川普。

我放了图3 的西湖龙井的群体种，其实也想说明一件事，茶叶这个植物，如果是有性繁殖，基因突变的还是存在的，群体种的西湖龙井在3-5代之后也会发生变化，这个照片里，认真看大家也会发现几乎每一颗茶树都有变化，我在西湖龙井茶园也看过很多白化或者黄化的茶树。

那我这次在春之语的礼盒里为什么要放入这2个相似度相对较高的产品，主要一方面是因为二者虽然都是变异的绿茶，但是机制不同，另外一方面也是增加一个乐趣，给大家看看大自然是多么有趣。春之语套装目前还是优惠预售中，4-20号前发货，4月20号恢复288原价。