奶香浓郁、入口即化的黄油小饼干
食材表：
无盐黄油 120g
糖粉 50g
蛋黄 2个
低筋面粉 180g
盐 1g
步骤：
1️⃣ 黄油处理（关键！）
软化：黄油室温放至20℃
打发：加糖粉+盐，电动打蛋器低速搅打至发白蓬松（约2分钟）
乳化：分2次加入蛋黄，每次完全吸收再加
2️⃣ 拌粉成型
筛粉：低筋面粉过筛入黄油糊，搅拌至无干粉
塑形：
裱花款：装裱花袋，在烤盘挤曲奇花
压模款：面团擀成5mm厚，冰箱冷藏10分钟再压模
3️⃣ 冷冻定型
摆入烤盘后，冷冻15分钟
4️⃣ 烘烤
烤箱预热150℃
中层烘烤18-20分钟，边缘微黄立即出炉
发布于 重庆