《我的茂名路》
江湖美食
92年茂名路经常走动的盆友在乍浦路312号开了豪生酒家。
那时候基本都是1~3开间门面，挖地三尺来去匆匆的过客基本都是生意人。凌晨两点西装革履的生意人和穿着睡衣的爷叔，共享一张折叠桌，砂锅馄饨与龙虾泡饭等拯救了无数宿醉的胃。那些菜带着码头文化的野性，是上海人性格里“实惠”二字的具象化。繁花开启房租天天在涨，顾客分流越来越多，也就开不下去了。
记忆中消失的菜有大皇蛇和苔条小黄鱼。前着不能吃了，蛇类可能携带各种病菌、寄生虫等。后者后辈视频教材料介绍里面，基本看不到烹饪做法了。苔条小黄鱼是九十年代上海家家户户都有过的佳肴，那个年代黄鱼从来没有看到过比巴掌长一点点的，都是猫鱼。小黄鱼剖开去内脏沥水吹干，和上伴了苔条丝的面粉油炸，成了当时的最爱…
图片为徐汇随拍的豪生酒家，并非当年乍浦路那家。
乍浦路酒家一条街：
江湖美食热气腾腾的黄金年代，千米长的马路，曾是上世纪八九十年代沪上最生猛的美食地标。
霓虹灯在梧桐叶间闪烁，炒锅在灶台上翻腾，本帮菜的浓油赤酱与广式海鲜的鲜香在空气中打架，市井烟火气里藏着整个城市的味觉记忆。
乍浦路酒家最迷人的是那股“不讲规矩”的生命力。塑料棚支在路边，服务员用夹着上海话的普通话吆喝，老板亲自站在门口拉客。毛蟹年糕的酱汁能溅到衬衫上，响油鳝糊上桌时还滋啦作响，食客拼酒划拳的声音能掀翻屋顶。这种粗的热闹，在今天规整的商场餐饮里几乎绝迹。
如今高端本帮菜馆讲究摆盘和改良，老食客最惦念的，还是乍浦路酒家里那些不精致的狠角色:油爆虾要用指甲盖大小的河虾，炸到连壳都能嚼碎；红烧鮰鱼得带肥膘烧，鱼冻比热吃更下饭；就连最简单的草头圈子，都必须保留些许井烟火气里藏着整个城市的味觉记忆。
怀念，或许是对那个尚未被标准化、资本化的餐饮年代的集体乡愁。#吃货[超话]##海鲜[超话]##繁花[超话]##美食做法##烟火[超话]##记录我的城市##随笔[超话]##家常菜[超话]##味道#