怡保最著名的菜色叫芽菜鸡，上次和室友和来怡保时没吃，被室友骂了很久。这回来怡保后立刻就去吃了芽菜鸡河粉，心想也不过就是把鸡（海南鸡饭的鸡）与芽菜（绿豆芽）放在河粉上吧？没想到连放都不放，鸡、芽菜与河粉各自独立，芽菜鸡河粉原来是芽菜与鸡与河粉。
前一阵公众号收到私信，是新井一二三专栏文《怡保天津茶室》的选段：“怡保也是马来西亚著名的美食之都，尤其是芽菜鸡的名气很大。那基本上是海南鸡饭加了炒芽菜，至多把鸡汤和鸡饭换成了鸡汤河粉而已。有什么特别？大家都说怡保水质超好，因此芽菜长得特白特肥，非常好吃。说得没错。我就是觉得好幽默：炫耀芽菜质量的地方，应该相当少吧。全世界，除了怡保以外，还有别的地方吗？”
但怡保的芽菜确实肥白可爱得突出，吃到引以为常的时候，再翻到在国内吃的豆芽（图1），立刻就觉得纤瘦极了，豆芽正常就应该是这么细的吗？
豆芽好吃，其它豆制品当然也不会差，吃了两碗豆花，味道都好，口感极细腻。昨天路过一家卖豆花与豆浆水（甜豆浆）的店，最热的下午两点，竟然排起了数十人的长队，该有多好吃？今天也要去排一排。
我讨厌黄豆芽，喜欢绿豆芽，东南亚吃的多是后者，很好的品味！新井一二三不行，也许在日本人眼里豆芽只等于廉价维生素？怡保这样的芽菜，还是很可以炫耀的嘛！