甘蔗烤鸡、苔条带鱼、鱼汤腌笃鲜……凯悦的春天果然好吃！
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话说这一季的春日菜，我已经吃过不少了。
刀鱼、蚕豆、春韭、嫩笋、马兰头……原以为已经没有什么能够惊艳到本人了。但是！草率了！在环球港凯悦酒店的享悦中餐厅，吃得惊喜连连。胡凯歌师傅不愧是刚刚获得“福布斯中国 福厨•菁英主厨奖”的高手。

✅前菜中，有不少颜值巨高、很有春天味道的菜式。
白米虾豌豆水晶包、黄金茶香鸡冻、手剥虾子拌春笋、马兰头蜜汁火方千张，都是从外表到味道都美不胜收。
我最爱茼蒿豆腐一口酥，外壳酥脆，内里是软糯如芝士般的豆腐，加上茼蒿的清爽，满是春天的味道。

✅汤品 “鱼汤腌笃鲜”
极有创意地用河鲜做汤底，塘鲤鱼入口即化，春笋与咸肉又充满传统腌笃鲜的口味。草头带来独特的清新味道，印象太深刻了！

✅热菜最能凸显胡师傅的创意与功力。
👉🏻青蔗绕柱鲍鱼鸡就出自主厨独一份的脑洞，用青皮甘蔗裹住童子鸡猛火烤制。甘蔗汁水的鲜甜完全融入到鸡肉之中，江南的甜美与粤菜的鲜香自然地融合在一起。

👉🏻我最爱的舟山苔条东海带鱼，完全唤醒上海人对“苔条花生”刻在骨子里的记忆。东海带鱼拆骨后卷起来，煎得外酥里嫩，一口下去，外圈金黄包裹着雪白的鱼肉。酥到极致的苔条增添了浓郁的咸香，太好吃了。

👉🏻新西兰龙虾不稀奇吧，加上爆腌的雪里蕻绝对头一回见，堪称绝配。
👉🏻刀鱼馄饨也不稀奇吧，但你吃过刀鱼蛋饺吗？用纯蛋白做皮，包裹刀鱼肉，满是春日鲜美。
👉🏻用河虾与河蚌肉来给盐卤老豆腐吊鲜，用茶香来浸润猪肋排，再用鸡汤来做开水菊花脑……越是简单常见的食材，越能吃出其中的独特用心。

✅主食必须隆重推荐，砂锅南风肉豆板笋丁菜饭，用春日的蚕豆、鲜笋作为时鲜，与江南风味的腌腊南风肉，带来一锅饱含烟火气的好饭。青浦本地短粒粳米挺有嚼劲，满满一碗饭吃到一粒不剩。

✅点心则是我第一次吃到的榆钱窝窝头，里面加的料可就奢侈了——燕窝、蟹肉、河虾仔和瑶柱，充满反差感，真是颠覆性的搭配。

✅甜品陈皮豆沙蚕豆糕，用蚕豆泥包裹陈皮豆沙，外皮内馅都极为细腻，口感温润、甘美，真是完美结束。

吃完再次感叹——吃在凯悦，名不虚传呀！

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📌享悦中餐厅
📍地址：上海市环球港凯悦酒店45层 http://t.cn/A6qbj04d