我去菜场买活的黑鱼切片，头尾骨头不算的话，鱼片五十块钱一斤肯定要的，但是超市里的免浆黑鱼片只要十几块一斤！因为这种制成品黑鱼片全部是加保水剂的，业内人士说，最多可以保水70%这么夸张，还有免浆工艺，就是加淀粉什么的。包括某姆也是，很容易把重量翻倍。因此口感和现切的活鱼也是差别很大的。很嫩滑但是少了鱼的鲜味和肉感！这个行业已经普遍这样了，没有人去做不保水或者低保水的，昨天买了某姆的黑鱼片也是一样。煮之前很大片，煮完只剩一点点了！