百场家宴总结的攻略！备料流程、菜单设计｜Jrake｜

我准备家宴会开表格，每道菜的开始时间、加热时间、上菜顺序我都会写下来。
这样朋友来的时候我不用站在厨房里转圈圈，也不会让他们饿到不敢开口。
这次我做了4道菜，这是我自己的备料顺序，附上采购清单一键复制🛒

🧭 家宴准备流程总整理（建议收藏＋截图）
✅ 家宴怎么准备不会乱？只要掌握这3点：
1. 设定上菜节奏：
我让每道菜之间间隔 15 分钟，这样人不会饿，也不会吃太急。
2. 每道菜回推出「开始准备时间」：
依据烤鸡要腌多久、意面要炒多久，先回推时程，才能在对的时间放进烤箱或开始炒锅。
3. 整理成一张表格＋采购清单：
每道菜对应哪些食材、需要几分钟处理，什么时候开始备料都写清楚，买菜不会重复、也不会漏。

🍽️ 家宴菜单与料理节奏（共4道）
🥣 清炖鸡肉蛤蜊汤
上菜时间：19:30｜开始准备：19:00
鸡腿肉和蛤蜊煮出的高汤特别清甜，加一点白胡椒提味就很刚好。这道菜我让它第一道上，温度热、口感轻，刚好让大家安静下来开始吃饭。

🍝 酸豆辣椒大虾意面
上菜时间：19:45｜开始准备：19:00
灵感来自 aglio e olio（蒜香意面），但我加了虾膏、酸豆和柠檬汁，酸香够味，义大利朋友吃完说：「你做对了。」

🥩 泰式青酱牛排
上菜时间：20:00｜开始准备：前一天晚上 19:45（风干）
牛排搭配香茅、柠檬叶、鱼露做的 chimichurri 青酱，泰式灵魂直接绑住大家的味觉。我让它放在第三道，刚好打开大家的食欲高潮。

🍗 香料烤鸡
上菜时间：20:15｜开始准备：14:15
用香料水腌制6小时，烤45分钟，鸡皮焦脆、鸡肉超多汁。这道我放压轴，因为香味够、有份量，是收尾的一道安定感。

🛒 采购清单对照表（避免重复买菜）
白胡椒：汤、烤鸡都会用到
大蒜、橄榄油、柠檬汁：三道菜共用，建议多准备
香菜、香茅、柠檬叶、鱼露：青酱用量不多但不能少
三黄鸡、牛排、虾、蛤蜊、意面：这次的主要蛋白与碳水
📌 全表格＋料理步骤＋时间表都整理在视频里，滑一下即可收藏百场家宴总 http://t.cn/A6ru7IhO