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为什么盐是百味之王？

它不止增加了咸味，还能突出食物本身的风味。

什么时候放盐合适？

以前老听我爸说最后再放盐，具体为什么，我也不知道。

后来在神田裕行的书上看到这个说法，他说这样可以更好的保留食物的本味，以及更准确的控制调味的平衡。
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