#生活手记#
德式香肠土豆拼盘的制作要点如下
1⃣️食材准备（2人份）
1.主料：
德式香肠（Bratwurst/图林根肠）4根 | 土豆 500g（黄心土豆更佳）
德式酸菜（Sauerkraut）150g | 洋葱 ½个
2.调料：
橄榄油 2勺 | 黄油 15g | 盐、黑胡椒 适量
芥末酱（推荐第戎芥末） | 烟熏红椒粉（Paprika）1小勺

2⃣️详细步骤
1. 处理土豆
土豆带皮切块（2-3cm），冷水煮10分钟至半熟，沥干后用厨房纸吸干水分。
2. 煎香肠 & 土豆
平底锅倒橄榄油，中火煎香肠至表面金黄（约8分钟，常翻动），盛出备用。
同一锅中加黄油，放入土豆块和洋葱丝，撒盐、黑胡椒、红椒粉，煎至四面焦脆（约10分钟）。
3. 组合拼盘
酸菜微波加热/干锅煸炒1分钟去酸水。
拼盘：香肠斜切段+焦香土豆+酸菜，淋芥末酱，撒新鲜欧芹碎（可选）。

3⃣️关键技巧
1.香肠不破皮：
煎前用牙签扎几个小孔，防止受热爆裂。
2.土豆酥脆秘诀：
煮后彻底擦干，煎时少翻动，形成脆壳。
3.风味升级：
煎土豆时加迷迭香或蒜瓣，香肠配啤酒酱（啤酒+蜂蜜+芥末熬浓）。