白菜——通便养胃又防癌 
俗话说的好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
中医认为，大白菜味甘，性微寒，有滋阴润燥、清热除烦、养胃生津、利尿通便、润肺清凉、解毒败火、美容养颜等功效。美味白菜，生吃熟吃都养人 俗话说得好：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

新鲜水灵的白菜，可凉拌、炒食、醋溜、炖煮、做馅、配菜，或是做成酸菜、泡菜、酱菜等，是个不可多得的“全才蔬菜”。

总的来说，白菜可生吃，也可熟吃。

生吃白菜，其特点是没有经过烹调加热，营养价值不会流失。再加上新鲜白菜富含大量水分和糖类，生吃起来不但口口生津，而且十分鲜甜。

从养生功效方面来说，生吃白菜可生津润燥、清热败火、开胃养胃、护肝解酒。
建议：生吃白菜时，主要吃的是白菜心。大家可以把它切丝、加调味品凉拌着吃，也可以直接蘸酱吃。

熟吃白菜，其特点是通过花样烹调方式，可使白菜口味升级、口感更佳。
例如醋熘白菜、素炒白菜帮、酸菜猪肉炖粉条、白菜丸子等等，都是大家平日里最常做的几个菜式。

另外，白菜相当百搭，熟吃时往往会和其他食材搭配烹饪。这样一来，白菜偏寒凉的特性还会得到一定的中和。
例如，白菜同肉类搭配，性味可变为甘平；炒白菜时加点生姜，也可中和白菜中的寒气。

从养生功效方面来说，熟吃白菜通便、防癌功效更突出。
#饮食养生##健康饮食#