【坐观北京天际线 味赏宁波春鲜】
#春日尝鲜指南##花期乡遇寻味山河##微博旅行家#视线在北京CBD的天际线视野中，
却仿佛又来到了宁波东钱湖畔白墙黛瓦的江南，闻到了桂花糯米的甜香和海风的气息……

北京柏悦酒店锦庭餐厅携手宁波柏悦酒店钱湖渔港餐厅带来的宁波美食节，
将鲜美的东海海鲜和地道的宁波原产地时鲜及传统小吃，一起端到了63层的锦庭餐桌之上。
 
 🥄限时赏味的宁波美食节菜单，
前菜推荐钱湖渔港的招牌麻辣汁凉皮虾蛄，
鲜美的去壳皮皮虾肉被爽滑的凉皮包裹,
吃法精致，风味爽利泼辣，瞬间唤醒味蕾。

🥢热菜不能错过招牌的黄鱼狮子头、蟹骨酱、排骨年糕。

🐟宁波柏悦的黄鱼狮子头，
用鲫鱼熬汤加入宁波雪菜做汤底，
还加入了春季的蚬子肉，
为黄鱼肉去腥增鲜，肉丸松嫩，而不失牙感，
吃一口狮子头，喝一勺汤，真是鲜掉了眉毛。

🦀蟹骨酱是老底子宁波菜。梭子蟹肥美时几乎家家户户都会做起来。鲜蟹斩块，与蟹黄、葱姜、酱油、糖一起焖炒，味道会给得重一些，炒好后储存在罐子里，作为下饭菜吃。
钱湖渔港的蟹骨酱口味比较平和，咸味出头，承托香气，以鲜味收尾。

 🥩陈皮排骨焖慈城年糕，也是钱湖渔港的招牌菜。
排骨均取大小一致的仔排中段，用十年陈皮红焖至脱骨，手工取出骨头后填入宁波慈城的年糕，
再原汤焖煮入味。
既可以大快朵颐地享受年糕和排骨天生一对的双重美味，又能保持宴飨的精致优雅。

🥣油渣芋艿羹，也是一道宁波传统汤羹，之前在宁波没尝到，这次在北京拔草了。
奉化芋艿蒸熟捣成泥，用猪油小火炒香，
这最是考验厨师火功，
一不留神就可能沾锅炒糊；
美拉德反应带来的焦糖香气和色泽，已足够吸引，
再以筒骨汤慢慢熬浓，
撒上葱花、油渣、芝麻，
更是甜中带咸、糯滑浓香，不可方物。

🫘春令时鲜一定要尝尝酱烤毛豆大雷黄泥拱。
黄泥拱是嫩笋尖的“土名”，大雷是宁波下辖的大雷村，这里的竹笋品质颇具盛名。
小榭也是第一次尝到，确实清香鲜嫩，
完全没有纤维感，
这样的破土而出的蓬勃之味也只能停留十来天的光景。

🍚宁波的传统小吃，必须尝尝苔菜咸鱼糍饭糕和手打黑芝麻汤圆。
把苔菜和小鱼干放进糯米饭里烘成糕，
如此组合成的海的味道和酥糯的质感，
可能是写入港通天下的宁波人的风味基因里的。
而到访过甬城的食客吃到这样的苔菜咸鱼糍饭糕，也不由得会有一种置身于宁波街头的恍惚感。
 
🍃品尝宁波美食节，当然必须以宁波汤圆压轴。
锦庭里的一碗手作汤圆，完美还原了糯米皮滑润、芝麻馅绵香的宁波汤圆的真味。
灵魂伴侣桂花，依然是宁波柏悦酒店庭院里每年秋日自摘的金桂，缕缕沁香，尽是抚慰。

👣餐厅：锦庭
📍坐标：北京柏悦酒店63层
☁️类别：宁波美食节
🕙赏味时间：2025年4月14-26日 http://t.cn/z8AE2rQ