这个咸菜其实上架好久了，只是做咸菜的拜拜坚持手作，产能有限，现在才敢拿到微博上吆喝。

何掰掰是位处女座的天津掰掰，每年天凉时腌咸菜，也就是传说中的八宝咸菜，材料有七八种，不固定，根据时令略有调整。

大致有地葫芦，萝卜，小黄瓜苗，花生，笋丝，藠头，蒜片，小树椒等。

每一块咸菜都嘎嘣脆，咸度不高，风味极佳。

它清爽，酸甜咸，有一点点辣油提味，口味不怎么咸，我半夜偷偷从屋里溜出来，能配着酒嘎嘣嘎嘣，嚼3分之1袋。

何掰掰的绝活是，咸菜的原料必须按他设定的大小去切。

切的差一点都不行。

因为何掰掰有强迫症，他仔细研究过每种蔬菜的密度和对盐的吸收率，通过调整每种菜切片的大小，让所有菜从一个卤汁里腌出来，但咸度是一致的。

这样就不会小黄瓜咸了，大萝卜淡。

没点执拗在身上，做不出来这么风味独特又好吃的东西。

但相应的是，何掰掰不放心别人来切，一切东西只能是他自己做。

250g一袋的咸菜，每周只有80份的量。

尝尝呗，错不了。