0153
法式brunch🇫🇷黄油迷迭香🧈柠香土豆烩鸡排

🧈食材
鸡腿排2块，土豆1个，白葡萄酒50毫升，大蒜3瓣，柠檬1/2个，迷迭香1枝，黄油、橄榄油、盐和胡椒适量
-
🧈做法
1️⃣每块鸡排切成4份，用盐和胡椒腌制1小时，土豆切成粗条状
2️⃣锅中倒入橄榄油，鸡皮面朝下，同时放入土豆一起煎，约5分钟鸡皮焦脆后翻面
3️⃣放入迷迭香，加入黄油，像煎牛排一样浇汁到鸡排表面，持续3-5分钟
4️⃣此时土豆差不多熟了，盛出备用
5️⃣倒入蒜末炒香，再倒入白葡萄酒煮至酒气挥发
6️⃣挤入柠檬汁，再加入一块黄油帮助收浓酱汁，用盐和胡椒调味
-
☑️装盘时底部垫上土豆条，摞上鸡肉，最后浇上黄油柠檬汤汁
☑️这道菜很简单，如果一定要说有什么秘诀，一是必须现做现吃，二是黄油要够香，因为调味简单，几乎就是食材本味，肯迪雅的黄油是我很喜欢用的，法国的老牌子，乳酸发酵香气真的很足，鸡排煎出来奶香奶香的，很好地提升了整道料理的口味层次。