河南小吃种类丰富，兼具北方面食的厚重与中原特色的风味，注重实惠与饱腹，融合了面食与汤水的精髓，适合边走边吃或小摊慢享。到访河南时，不妨从一碗胡辣汤开始探索！

1. **胡辣汤**
- **特点**：辛辣浓稠，以牛肉、面筋、木耳等为料，搭配胡椒、八角等香料。
- **搭配**：常与油条、水煎包同食，是早餐首选。

2. **烩面**
- **特点**：宽面筋道，汤底用羊骨熬制，配羊肉、粉丝、鹌鹑蛋等。
- **分支**：郑州烩面、尉氏烩面等，风味各异。

3. **水煎包**
- **特点**：半煎半蒸，底部酥脆，馅料分肉（牛羊肉）素（韭菜、粉条）。
- **吃法**：蘸醋或配胡辣汤。

4. **道口烧鸡**
- **特点**：滑县道口镇名产，肉质酥烂脱骨，香料腌制后焖煮。

5. **开封灌汤包**
- **特点**：皮薄汁多，馅含肉冻，蒸后化汤，吃时“先开窗，后喝汤”。

6. **油馍头**
- **特点**：类似油条但短小，外脆内软，常泡入胡辣汤。

7. **菜角**
- **特点**：油炸半月形，馅为韭菜、粉条、鸡蛋，外皮酥香。

8. **芝麻烧饼**
- **特点**：外撒芝麻，内层椒盐，可夹牛肉或单独食用。

9. **洛阳不翻汤**
- **特点**：酸辣口味，配绿豆薄饼（不翻饼）、粉丝、木耳等。

10. **浆面条**
- **特点**：发酵绿豆浆煮制，酸香开胃，配芹菜、黄豆、辣椒油。

11. **焖饼**
- **特点**：烙饼丝与肉、菜焖炒，分素焖（豆芽）和肉焖。

12. **濮阳壮馍**
- **特点**：厚实面饼夹肉馅（猪肉或羊肉），油煎至金黄。

13. **炒凉粉**
- **特点**：红薯凉粉切块，加豆瓣酱、葱蒜炒至透明，焦香软糯。

地域特色
- **豫北**：偏咸香，如安阳扁粉菜。
- **豫西**：洛阳汤文化突出。
- **豫南**：信阳等地接近湖北风味，米食较多。 http://t.cn/A6rg7WZm