第28和29个戚风，分别是：巧克力，酒浸葡萄干。

巧克力戚风，我的经验是红糖更香，不过红糖容易结块，预处理的碾碎过筛工作很麻烦，所以这次用了白糖。酒浸葡萄干从一月开始浸泡，已经吸满了朗姆酒。

最初玩烘焙大概是2011年，那时候只想不断尝试新的东西，蛋糕、挞、饼干、提拉米苏……各种都尝试过。《星在深渊中》出场的点心，都是我爱做的黄油常温点心。后来烘焙的热情不知何时冷却，今年重启，开始专心做戚风，这才发现，一种点心，也可以有无穷乐趣。

至于为什么是戚风，有好几层原因：原料方便，朋友们吃起来罪恶感不那么强，做起来快（从开始准备到烤上并清洗完毕，大概半个小时）。

经常有人问我方子，其实方子不重要，网上随手一搜，就有一大把。我基本只做青井戚风，也就是青井聪子的配比和手法，为此买了她全部三本食谱。不过，真正对青井戚风有感觉，是在上网看了她的视频之后——毕竟比起文字，视频直观多了。

青井戚风有几项好处，蛋白非常硬，不怎么消泡，搅拌用蛋抽，豪迈又迅速，以及，糖量比起其他人的，低很多。低粉换成米粉做也完全没问题。据说去掉植物油也OK，我没试过，因为觉得湿润度还是会打折扣。

青井老师在视频中说，等你做了第一百个戚风，就算入门了。

我离入门还有许多个戚风。这么一想，并不感觉漫长，而是有种奇妙的安心，因为失败是自然的，成功则是惊喜。