沙镇呱嗒是聊城名吃，有 200 多年历史 ，被收入《中国名吃谱》。

相传清代时，沙镇东街杨氏家族从山西老家带来祖传煎肉饼绝活 。郑板桥到范县做县官时路过沙镇，观摩生肉饼制作，被身后人撞了一下，手将生肉饼压扁。摊主舍不得扔，煎熟后发现香酥可口。此后，摊主照此又做了几个，也很美味，便根据压饼的声音和形状，将其取名为 “呱嗒” 。

关于呱嗒名字的由来有多种说法。店内有张贴。

一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具 “呱嗒板” 而得名。
另一种说法是，将其吃在嘴里，会发出 “呱嗒” 的声音；还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上接触，会发出 “呱嗒呱嗒” 的声音，制作完毕最后一下响声最大、最清脆。
还有人认为呱嗒形似鞋底，取人们走路时鞋底发出的 “呱嗒” 声得名。

朋友问我“呱嗒是什么”，我会说“就是一种鸡蛋灌肉饼”。#聊城美食# http://t.cn/AiWaWVGX