炖鱼诀窍：5不放6放

1、不要放料酒，鱼容易变腥；
2、不要放蒜，容易遮住鱼的鲜味；
3、不要放花椒，会使鱼肉质发柴；
4、不要放八角，酱汁会变黑；
5、不要放鸡精，遮住鱼香；

6、要放白醋，让鱼肉质细嫩；
7、要放陈醋，炖鱼容易软烂，肉质鲜美；
8、要放葱姜，美味嫩滑；
9、要放酱油，提色增香；
10、要放黑胡椒，去腥增香；
11、要放白糖，增鲜味美。
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