【#医生建议只吃小龙虾肉不吃虾头虾黄#】有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。#小龙虾的解毒和排泄器官都在头部#
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任医师王磊称，“因为小龙虾的内脏都是位于虾头，比如说，鳃、消化腺、我们吃起来很香的虾黄是肝脏和胰腺，脂肪含量是很高的，含有的重金属确实要比虾肉的含量高，从健康角度讲，建议只吃虾肉，不吃虾头和虾黄。” http://t.cn/A6revQOu