同义成厨艺馆，又一家躺在收藏夹里很久，一直想吃，因为差评难吃说得很具象所以一直没敢去吃的店。
我们搬家前不知道这家店的，完全因为近年在做文化传承相关工作，才听说好。口碑好到我们怀疑是不是需要托关系，才能吃到好东西，毕竟差评都已经具象到批判原材料差，齁咸，菜没熟以及异味上了。这回赶上长辈招待外地好友，我也尝尝。认不认识老板我没问啊，反正老板没在店里。我只说结论，顶级，价格合理值得尝试。
除了传统猪肉包子，印象最深刻的是凉拌佛手瓜、凉拌腰片、酱猪蹄、烧鸡、馄饨，当然这是我的个人偏好，实际全部高水准，没有哪道不好，瑕疵都挑不出。腰片最令人折服，结合两种我不爱吃的食材，却让我停不下筷子，清爽至极，丝毫无异味，有且仅有鲜嫩。在天津的菜市场买过猪腰的朋友，应该更能懂得这道菜的含金量。
酱猪蹄也是我目前为止吃过的顶级，软糯，脱骨，切成小块，吃相也会优雅一些。原本出门只吃九河居，这下好了，九河居输很惨。天津这边，烧鸡是带着烟熏味的，印象里很烟熏且很咸，还会塞牙，每次问老孟他都说没有这些味道，但我确实吃不来。同义成不一样，南方人友好型，烟熏、咸味不占主导，能感受到的更多是鲜香。馄饨，到底是叫馄饨还是云吞我也不记得了，饭桌上有说法，我光顾着吃没注意听，反正在我老家，它叫清汤，馅小小的吃起来无负担，汤底有天津冬菜，就是那卖到潮汕去的冬菜。
所有菜都不咸，我能吃到平衡，没有任何一味过于厚重。凉拌藕片味型类似我们吃的辣条，香香脆脆，很新鲜，长辈觉得特别，可能因为他们不吃辣条。酱肉包咬一口，开个窗，一定记得倒点醋进去，别倒多了，简直点睛之笔！单独吃，只是觉得出品稳而已，一放腊八醋，立马提升几个层次，从平面的酱肉包，变成立体的酱肉包。
传统猪肉包，完美符合我对天津包子的幻想，肉包子它应该就是这样的嘛，不然也不该名扬四海。用筷子夹着，趁热咬一口，汤汁四溢，鲜美无比，真的让人非常有食欲一直吃下去。配正兴德的茉莉花茶，也是很老派，很天津，不需要精致茶具，老天津人真正在意的还是茶本身的滋味。这款茶，如果仅从品质、风味这些层面讨论，前世津茶更佳，但老派的冲泡方式就是会让所有人吃得更有滋味，加强人与人之间的互动。 http://t.cn/Eass032