干锅土豆片[种树]#苏新皓[超话]#
所需食材（2-3人份）：
1.土豆3个（约400g，切薄片）
2.五花肉 100g(切薄片，可选）
3.青红椒 各1个（切块）
4. 洋葱半个（切丝）
5. 蒜5瓣（切片）
6. 姜10g（切丝）
7. 千辣椒 5-8个（剪段，根据口味调整）
8. 花椒1小勺
9.豆瓣酱 1大勺（或火锅底料 20g)
10. 生抽 1大勺
11. 白糖 3g（提鲜）
12.白芝麻/香菜 少许（装饰）
13. 油适量
114. 盐2g（腌士豆用，可选）
做法步骤：
1 处理士豆：
•土豆切2-3mm厚片，清水浸泡10分钟去淀粉，沥干后吸干表面水分（可
撒少许盐抓匀）。
2. 煎/炸士豆片：
•平底锅倒油（油量稍多），中火将
土豆片煎至两面金黄微焦，盛出备用。
•省油版：空气炸锅180°C喷油烤15
分钟，中途翻面。
3. 炒香配料：
•锅中留底油，下五花肉煸炒出油，加姜丝、蒜片、千辣椒、花椒爆香。
•加豆辦酱炒出红油，倒入洋葱丝、青红椒翻炒至断生。
4. 混合调味：
•加入煎好的士豆片，淋生抽、撒白糖，大火快速翻炒均匀。
•尝味补盐（豆瓣酱已咸，慎加）。
5. 出锅装盘：
•撒白芝麻、香菜，直接端锅上桌，焦香麻辣超下饭！#生活手记#