#清华记忆# 继续写关于清华七食堂的记忆。

（四）冬季的大白菜
七食堂热菜的摊位，从左到右，差不多是以含肉量为变量，从零到一百，依次排列。最左边的青菜，那是一丁点儿肉腥都没有；中间会有蒜苔炒肉，黄瓜溜肝尖儿之类，半素半荤。最右边，金黄泛油的鸡汤，浓郁的牛肉汤，妥妥的纯肉，一点儿不含糊。

天气冷了，食堂的蔬菜种类渐少，基本上转为大白菜为主，可是大白菜的花样可多啦，牢牢占据热菜摊靠左的位置。

醋溜白菜，清炒白菜，白菜粉条，肉末烧白菜。最绝的是居然还有专门的烧白菜帮子！我有一次去得晚，食堂都快关门了，只剩了这烧白菜帮子，应该是烧了很久，软塌塌白乎乎的一团，算是带有一丁点儿青色，真的是难以下咽啊。