港式咖喱牛腩。

食材：崩沙腩和坑腩。买不到的话就买普通牛腩凑合一下。
辅料：各种香料，都是家里常备的那些。

牛腩泡血水，三四轮。切大块，冷水焯水，加花雕和姜片。水开后撇沫。牛腩捞出来沥干备用。
起锅，热锅，加油，炒姜片，炒葱段，两勺柱候酱，加酱油和蚝油，炒香，下花雕，放进干净的牛肉，放冰糖，上色后，加刚才的热水，比刚淹没牛腩再多2厘米。小火90分钟。
肉捞出来沥干备用，汤过滤干净。
热锅炒洋葱，炒香后加入蒜蓉、红葱头碎、小米辣，炒香，放2-3勺港式咖喱胆（千万别买成日式或者印度或者泰国什么的），一勺沙茶酱，一勺印度咖喱粉，下花雕酒，牛肉进来，过滤的汤进来，不够的话继续加热水直到淹没，加香叶、八角、桂皮。（图2）小火40分钟。
加盐和生抽（先尝尝咸淡，如果对咸度满意就别加了）。不减肥的宝子加椰浆。
浸泡一夜。第二天重新加热。
要求不高的宝子可以直接吃了，我个人觉得已经挺入味了。但能等就第二天再吃，味道更上一层楼。
喜欢吃土豆的在第一天最后一个步骤（热锅炒洋葱）之前先煎一些土豆块，然后跟肉一起进行最后一次炖煮。但我一般不会加土豆，因为再配上米饭的话，碳水比例太高。

咖喱腩配大白米饭、面条、烤面包片，都好吃。喜欢辣的可以再最后一步炒的时候多加小米辣。
咖喱腩这道菜有一个难点，就是在柱候酱煮90分钟那个环节结束之后，这个时候的牛腩就已经好吃到人神共愤了，很容易在这个时候吃光，而没法继续炒咖喱。

爱吃牛筋的话可以牛腩牛筋一起烧，更香。