北京探店 | TRB Hutong
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一场春雨的造访，让北京城中更多了几分春日的清爽！特别是坐在TRB Hutong，看着古寺屋檐滴落的雨滴，一场诗情画意的感官之旅也就此开启！餐厅最近也推出了全新的春日菜单，此时此刻，一年春好处，也最是心旷神怡！
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这场春日飨宴的开胃菜，来自金枪鱼与蛋黄的联袂呈现。当柔嫩的金枪鱼，与经过烟熏并腌制后的蛋黄相遇，一首柔嫩与精致的奏鸣曲也即刻奏响！搭配的酱汁中加入了酱油与红酒调味，清爽的同时又风味十足。一点生姜的点缀，带来了一缕春日的暖意，让人印象深刻。
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一道绿意盎然的青豆，带来了法式风情中的春日问候。经过木炭轻烤的青豆，有着一缕轻盈的烟熏香气。而以5J伊比利亚火腿制成的茶碗蒸，有着细腻柔滑的口感。两种口感形成鲜明对比，青豆的甘甜与火腿的咸鲜在唇齿间交相辉映。最后淋上的一抹薄荷油又赋予了一重清新芳香。
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这次的红魔虾，演绎了一场异域风情十足的风味。新鲜的虾肉，包裹在了柔顺的绿咖喱酱汁之中，而咖喱的香料更加激发出红魔虾的清甜。配料中的欧防风带来山野间的芬芳，春笋与木薯的组合新奇与美妙，最后点缀上的烤腰果更是神来一笔的赋予了更为馥郁的坚果香气！
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经过15天风干的M9和牛，呈现出精美的雪花纹理与无与伦比的嫩度。以绍兴花雕酒制作的酱汁有着深邃的鲜味，而黑蒜则带来一丝微妙的甜。搭配上烤制的上海青，让脆爽与烟熏的口感形成对比，与牛肉的浓郁完美搭配。
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📍沙滩北街嵩祝寺23号
🕑11:30-14:30; 17:30-22:00

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