炸猪排椰香咖喱盖饭
材料（2人份）
猪里脊2块（约200克）、盐、黑胡椒、面粉/鸡蛋液/面包糠适量；洋葱1/4个（切丁）、胡萝卜1/2根（切块）、土豆1个（切块）、咖喱块2块（日式或泰式）、椰浆100毫升、清水300毫升、油适量。

步骤
1. 炸猪排：猪里脊拍松，撒盐、黑胡椒，依次裹面粉→蛋液→面包糠。油温170℃炸4分钟，捞出切条。
2. 煮咖喱：热油炒洋葱至软，加胡萝卜、土豆翻炒，倒清水煮10分钟至蔬菜半熟，放入咖喱块融化，加椰浆搅匀，小火煮浓稠。
3. 组合：米饭装盘，铺炸猪排，淋咖喱酱即可。

贴士
- 猪排炸前冷藏10分钟，外壳更脆；复炸10秒可提升酥度。
- 椰浆最后加，避免久煮分层；嗜辣可添辣椒粉或小米辣。
- 简易版咖喱：市售咖喱酱+椰奶替代。

风味：酥脆猪排与椰香咖喱交融，咸香浓郁，搭配米饭层次丰富。 http://t.cn/A6dwSUCe